HOTEL RÚSTICO EN LA RIOJA
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NÁJERA CENTRO GEOGRÁFICO DE LA RIOJA ALTA
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26300 Nájera (La Rioja)
Tlf: 941 410 421
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MES DEL PIMIENTO NAJERANO ¡¡ OFERTA ESPECIAL !!
Disfrute de un dia en La Rioja y rellene su despensa de pimientos Najeranos
Información general
La variedad Najerano es autóctona y casi exclusiva de La Rioja. Son pimientos de color rojo intenso, con piel rugosa y carne medio fina, no pican y resultan finos y agradables al paladar
La recolección se realiza siempre de forma manual,
Las posibilidades culinarias del pimiento najerano, son muy amplias; ya no solo se utiliza para guarnición o para elaborar pinchos ,para lo que se presta muy bien.Tambien se pueden tomar simplemente con aceite de oliva virgen extra y sal.Iguamente se pueden calentar. Y luego además va muy bien en ensaladas de anchoas, ventresca, etc.
RECETA
Terrina de pimiento riojano y bacalao
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Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de pimientos riojanos asados y pelados, 250 gr. de bacalao en lomo desalado, 2 dientes de ajo, Lechugas variadas, Vinagre de vino de Rioja, Aceite de La Rioja, Sal, Cebollino y Perejil |
Elaboración:
Se ponen en una cazuela a fuego lento los ajos fileteados con aceite, y se retiran antes de que se doren. Se añaden los pimientos en tiras y se confita durante unos 10 minutos.
Por otro lado, el bacalao en agua fría se pone al fuego. Cuando empiece a tomar un tono blanquecino se retira del fuego y se deja reposar 10 minutos. Entonces se saca del agua, se le retira la piel y se reserva. La carne del bacalao se corta en láminas.
En un molde de puding forrado con papel film se coloca en el fondo una base de pimientos. Sobre ellos, una capa de láminas de bacalao y encima, otra de pimientos. Se hierve la piel del bacalao en agua escasa, y después se añade sal, aceite y vinagre. Esta mezcla se vierte en el molde, se cierra el film, y se guarda en la nevera durante 8 horas.
Presentación:
En un plato se dispone una mezcla de lechugas que se aliña. Al lado de la ensalada, se coloca un trozo de la terrina de bacalao. Para terminar, se decora el conjunto con un poco de perejil o de cebollino fresco.
PAQUETE PIMIENTO NAJERANO: Precio total del paquete 100 €
Incluye una noche de hotel en régimen de alojamiento y desayuno buffet en habitación doble para dos personas.
12 kilos de pimientos Najeranos envasados al vacio o congelados(a indicar en el momento de hacer la reserva).
La duracion del programa depende de la climatología,dejando de recolectar pimientos con las primeras heladas,lo cual se informa en el momento de hacer la reserva. Posibilidad previa consulta de guindillones.
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